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肉丝的做法 简单家常小炒滋味好

6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油,下入肉丝回锅。

7、倒入调好的味汁,中火翻炒均匀。

8、下入蒜苗,炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

做法四

材料

猪里脊肉250克、香菜一把(约200克)、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量。

调料

淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙、花椒粉少许。

做法

1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。

2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下,取小碗把调味料B混合成汁待用。

3.锅烧热,倒底油,下肉丝翻炒变色后盛出。

4.锅内再次倒底油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉。

5.放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,加入尖辣椒和香菜煸炒。

6.放调好的汁,翻炒几下即可出锅。

小贴士

1.肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感。

2.一定要后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸,变老不好吃了。

做法五

主料

猪肉(瘦)300克。

辅料

香菜15克,玉兰片25克。

调料

鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜8克,辣椒15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。

做法

1. 先准备好两个鸡蛋,然后取鸡蛋清,再将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。

5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的肉丝的做法的内容。看过朋友们都知道肉丝怎么做是什么了吧,这道菜是很家常的,用的时间不是很长,想要肉丝软嫩滑口,就要事先腌制一会,炒的时候一熟就把它盛出来,就会很美味了。

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