里脊肉怎么做好吃 酸甜爽口家常菜

2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 准备适量的淀粉，淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。

这时候就是要注意肉条要一条条放入，一次不能放太多。

5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7. 全部肉 条捞出沥油。

8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9. 再然后倒入之前调好的调味芡汁。

10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

做法四

材料

猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱。

做法

1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油。

把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

小诀窍

1、原料的使用，肉身挂的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。

2、炸肉的油温要八成热，判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。

3、肉要复炸，炸两变外皮才会上色和酥脆。

4、为保证里脊肉表皮的脆度，在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的糖醋怎么做好吃的内容。朋友们看过文章就都知道糖醋里脊怎么做了吧，这道菜的做法其实并不是很难，文章中介绍的步骤都很详细，感兴趣的朋友们可以跟着学学，多做几次就一定能熟练的。