卤菜的做法大全 下酒卤菜在家做

2、烧热半汤匙麻油，将香料爆香后倒入卤汁煮沸。

3、然后加入花腩和经过处理的粉肠，煮滚后改小火，卤至花腩和粉肠变软。

4、加入豆腐煮大约5分钟，熄火。

5、将花腩、粉肠和豆腐捞起，待凉后切件放回卤汁内浸泡。

6、食用前加热，可用少许芡汁勾芡。

调配香料卤包

材料：大茴香20g，小茴香8g，桂皮30g，丁香8g，花椒20g，胡椒粒8g，老陈皮10g，甘草16g。

做法

1、将所有药材烘干研磨成粉末，装入棉袋中，再用棉线綑绑，即成香料卤包。

2、将剩下的香料装进塑料罐子，收藏冷冻柜里，随时都可拿来做料理。

小诀窍

1、原料必须充分晒干或烘干。

2、20g香料粉足够煮一锅3L的卤水。

十分钟卤蛋速成的小窍门

材料：鸡蛋(数量自定) ，花椒，大料，香叶，桂皮，红糖，白糖，盐，老抽，生抽，鸡粉。

做法

1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美

小技巧

煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

卤猪腰

材料：盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰。

做法

1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。

2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。

3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错!

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍卤菜的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的卤菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。