干煎带鱼 家常做法教大家

3.煎好一面翻面。

4.鱼皮完整无缺。

5.多煎一会，鱼皮脆脆的，很香。

6.不用放姜都好味。

干煎霖哥鱼

材料：霖哥鱼，盐，油适量，姜。

做法

1.将鱼洗净，用适量的盐稍微腌一下。

2.大火把锅烧热，加入适量的油，放些姜丝烧香取走，然后下鱼煎熟就行了。

3.香喷喷的鱼出锅了。小诀窍煎鱼一定要用大火，把锅烧至很热，然后下油下鱼，鱼下锅后稍微等一会儿，不要去翻动，不然的话会粘锅哦。

煎熬带鱼

材料：带鱼500克，大葱3克，盐3克，姜2克，八角2克，酱油45克，白砂糖5克，味精4克，白皮大蒜4克，猪油20克，植物油50克，香油15克，小麦面粉15克，醋15克，料酒15克。

做法

1.将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净;

2.将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段;

3.旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内;

4.取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺;

5.加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸;

6.盖上盖，移微火熬至离透，汁浓;

7.移旺火收汁，淋香油出勺装盘。

干煎黄花鱼

材料：黄花鱼500克，鸡蛋1个，面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。调料油75克，绍酒1大匙，精盐、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。

做法

1、黄花鱼刮鳞，去鳃，除肉脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，用精盐，味精，胡椒粉，绍酒腌制入味。

2、锅内放入油烧热，将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出装盘即成。

材料替换

用晶鱼替换黄花鱼，称为干煎晶鱼。

口味变化

用香油、麻油煎，称为麻香黄花鱼。

干煎鱼

材料：净鳜鱼1条750克，青蒜15克，香糟油50克，鸡蛋2个，面粉30克，精盐4克，白糖、味精各2克，猪油200克。

做法

1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。

2、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。

3、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。小诀窍特点

鱼型完整，肉质鲜嫩，口齿生香。

操作提示

鱼下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍干煎带鱼做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的干煎带鱼了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。