广式月饼的做法 做法简单品种多的月饼

我国的传统美食有很多，其中种类多，流传广的美食月饼是一个。说到中秋佳节，每个人第一个想到的就是月饼，不同地区的月饼品种是不相同的。广式月饼的做法也有很多，朋友们想知道广式月饼及月饼的做法吗?下面就为大家介绍。

做法一

食材

新鲜鸡蛋1只、低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g。

做法

1)将上诉所需的材料事先准备好。

2)先加热糖浆，热糖浆的时候在里面加适量的清水，然后再放适量的花生油，这个过程要不停搅拌，搅拌均匀了就放凉备用。

3)面粉过筛，要是觉得麻烦也可以不用，做月饼影响是不大的，然后慢慢的将面粉一点点倒入糖油浆。

4)将这些材料翻拌均匀变成面团，放在一边醒2个小时。

5)两小时过后将醒好的面团分大小一致的小面团，莲蓉馅也是。

6)要在准备好的鸭蛋黄上喷白酒，然后将它放进锅中蒸15分钟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

7)取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。

8)放入模具中按压。

9)制成的月饼生胚。

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

做法二

食材

牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g。

做法

1)苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

2)取一个容器，倒入糥米粉。

3)再倒入澄面。

4)继续倒入粘米粉。

5)加入糖。

6)把晾凉的苋菜汁倒入。

7)再加入油。

8)用打蛋器搅匀。

9)静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

10)蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

11)取20克面压成薄片。

12)包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。

13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。