清蒸大螃蟹 手把手教你做美味螃蟹

2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。

做法五

材料

大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

做法六

主料

大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量)。

做法

1、准备好原料。

2、用牙刷把螃蟹刷干净。

3、把葱打成结，姜切成片。

4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

6、把蒜和姜切成末。

7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

8、蒸熟装盘。

做法七

主料

大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。

步骤

1、准备好大闸蟹。

2、把大闸蟹用板刷洗净。

3、锅里放一碗水，放姜片，葱结。

4、加一点料酒，一点油。

5、放上蒸屉，放上大闸蟹。

6、大火蒸5分钟，转中火10分钟。

7、除去绳子，装盘。

8、姜切末，加鲜抽，香醋。

9、搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。

2、锅里放些料酒，可以去腥。

3、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

选购技巧

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

结语：以上就是小编为大家带来的关于清蒸大螃蟹文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法有了解了吗？学会了吗？还等什么，赶快行动起来，为自己和家人做一份美味可口的清蒸螃蟹吧。