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草鱼豆腐 秋季养生就该这样吃

草鱼炖豆腐是民间一种流传已久的滋补身体的食物,它营养价值极高,味道可口,深受大家喜爱。那么大家知道草鱼炖豆腐的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于草鱼的做法大全方面的知识。

草鱼炖豆腐做法说简单也简单,说难也难,主要是要掌握方法。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

做法一

材料

草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

步骤

1、鱼块洗净,沥水,入盆,加盐。加黄酒拌匀,腌制二十分钟。

2、小火坐锅,锅热,入油。

3、倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动。

4、加花椒。

5、加糖。

6、加醋。

7、加生抽。

8、加豆瓣红油。

9、加入清水。

10、用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖。

11、焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧。

12、烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精。

13、装盘,上桌。

小贴士

1、烧鱼,忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。

2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下

3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前好用黄酒腌制一下

做法二

主料

草鱼(适量)、豆腐(适量)、生菜(适量)、葱蒜姜(适量)、香菜(适量)。

做法

1、草鱼一条,清理干净。

2、豆腐半斤。

3、将鱼剁成段。

4、将豆腐切成条。

5、生菜少许撕成块儿。

6、锅内放入底油,将鱼段下锅煎一下。

7、煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。

8、鱼肉熟后放入豆腐和生菜,小火继续炖2分钟即可。

9、出锅时放入香菜末儿。

做法三

主料

草鱼500克、豆腐(南)250克,青蒜2克料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克。

做法

1、将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块。

2、豆腐切成同样大小的块。

3、青蒜切成段。

4、锅内放猪油50克,烧热后放葱、姜和鱼块,随即烹入料酒,加盖略焖后,加酱油、糖使鱼上色。

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