草鱼豆腐 秋季养生就该这样吃

草鱼炖豆腐是民间一种流传已久的滋补身体的食物，它营养价值极高，味道可口，深受大家喜爱。那么大家知道草鱼炖豆腐的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于草鱼的做法大全方面的知识。

草鱼炖豆腐做法说简单也简单，说难也难，主要是要掌握方法。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

做法一

材料

草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

步骤

1、鱼块洗净，沥水，入盆，加盐。加黄酒拌匀，腌制二十分钟。

2、小火坐锅，锅热，入油。

3、倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动。

4、加花椒。

5、加糖。

6、加醋。

7、加生抽。

8、加豆瓣红油。

9、加入清水。

10、用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖。

11、焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧。

12、烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精。

13、装盘，上桌。

小贴士

1、烧鱼，忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。

2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下

3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前好用黄酒腌制一下

做法二

主料

草鱼(适量)、豆腐(适量)、生菜(适量)、葱蒜姜(适量)、香菜(适量)。

做法

1、草鱼一条，清理干净。

2、豆腐半斤。

3、将鱼剁成段。

4、将豆腐切成条。

5、生菜少许撕成块儿。

6、锅内放入底油，将鱼段下锅煎一下。

7、煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。

8、鱼肉熟后放入豆腐和生菜，小火继续炖2分钟即可。

9、出锅时放入香菜末儿。

做法三

主料

草鱼500克、豆腐(南)250克，青蒜2克料酒50克，盐2克，酱油50克，白砂糖10克，豆瓣辣酱10克，大葱10克，姜10克，味精5克，猪油(炼制)150克。

做法

1、将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块。

2、豆腐切成同样大小的块。

3、青蒜切成段。

4、锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色。