发糕的做法和配方 教您做出正宗的发糕

发糕是我们日常生活中非常常见的一种美食了，发糕制做较为讲究，其制作的成品的规模巨大，发糕的口感黏糯，清甜。在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕的做法和配方吧。

玉米面发糕

食材

玉米面(黄)300克、酵母10克、白砂糖150克、苏打粉3克。

做法

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米发糕

主料

细玉米面、面粉。

做法

将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种玉米发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

三色发糕

材料

1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯。

2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙。

3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个。

抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法

先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

南瓜发糕

原料

南瓜、自发粉、水、干果。

做法

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和温水，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。