老鸭子汤的做法大全 美味营养老鸭汤轻松做

老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。秋季喝老鸭子汤养生适宜。那么鸭子汤的做法有哪些呢?鸭子汤怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看鸭子汤的做法大全吧。

酸萝卜老鸭汤

制作材料

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

黄瓜老鸭汤

制作食材

老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗。

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，切长段。

2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色。

3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

附注

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞。

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食。

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

老鸭肚片汤

制作食材

老鸭半只、猪肚200克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。

制作流程

1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;

3、后加入调味料即可。

滋润鸭汤

制作食材

老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两、蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片、盐、胡椒粉。

制作流程

1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;

2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;