夫妻肺片的做法 下酒菜怎么少了它

14、把豆豉、酱油入锅煮(加少许水)，倒入卤中。

15、将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码。

16、淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。

方法三

原料

牛肉500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末30克，卤水500克。

调料

酱油30克，香油20克，花椒粒5克 ，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。

做法

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)。

3.再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入。

4.用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟。

5.将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

6..取碗一个，舀入原卤水。

7.加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

8.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起。

9.淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

方法四

原料

牛肉250克，牛杂250克，盐酥花生仁10克，香葱1棵，花椒适量，肉桂适量，大料适量，干辣椒适量。

调料

辣椒油1小匙，酱油1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉适量，芝麻粉适量，精盐4小匙，味 精1/2小匙。

做法

1.香葱洗净切末;将 牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。

2.洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒。

3.再加清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮。

4.煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用。

5.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁，将熟花生米拍碎待用。

6.再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘。

7.撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

制作要领

调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的夫妻肺片的做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃夫妻肺片的人来说，真是极好的。看了上面说的夫妻肺片怎么做以及夫妻肺片做法，心动了的话就赶快去试着做一做吧。