锅包肉的家常做法 醇正口味锅包肉在家做

锅包肉是我们上饭店里吃饭必点得一道菜，其味道鲜美，肉质嫩滑，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道锅包肉的家常做法吗？锅包肉的怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于锅包肉的做法方面的知识。

锅包肉的做法很简单，只要掌握正确的方法，做出来很好吃。下面小编就介绍几种方法给大家。

做法一

主料

猪肉(里脊)、800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。

做法

1、新鲜的里脊肉，除去筋，按照自己的喜好切片，但是要厚些。

2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收，主要是这样做的话，做出来很好吃。

3、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。

4、淀粉和肉片用手抓匀，这个过程比较慢些。

5、油开，小火炸肉片。

6、炸好捞出，再次复炸一次。让里面的肉可以炸熟，避免不熟，吃着放心。

7、切好配料备用。

8、锅内放适量的水白醋糖姜丝，葱。

9、肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。

做法二

用料

猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

做法

1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。

5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。

7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。

8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

小贴士

1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

2、步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。

3、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

做法三

主料

里脊(400g)、生粉(适量)。

做法

1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、攥干的肉片放入适量葱姜水。