油炸土豆的做法大全 外酥里嫩美味至极

香炸酸甜土豆肉

材料

猪肉(前腿瘦肉会比较嫩)，土豆，番茄酱，叉烧酱(也可不用)。

做法

1.猪肉切小块，用生抽、老抽、鸡精腌制。

2.土豆去皮，切成均匀大的小块。

3.地瓜粉如果颗粒比较大，碾碎后备用。

4.地瓜粉倒入腌好的猪肉中，不用加水，用手抓匀。

5.锅中烧热油，先炸土豆，炸至表面微焦黄。

6.再将肉一小块一小块地放入，炸至变色，捞出沥油备用。

7.锅中放适量的油，倒入番茄酱、叉烧酱(也可不用，放了味道会更好)、清水、盐、白糖。

8.番茄汁烧开，倒入炸好的土豆和肉，翻拌均匀，即可。

香炸小土豆

材料

小土豆500克，适量的大蒜末。

做法

1. 小土豆去皮洗净，放入锅内加水煮熟捞出放凉。

2. 将熟小土豆轻轻压扁，然后在锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热后把小土豆放入锅内煎成两面微黄取出。

4. 锅内放入适量的食油开中火，倒入煎过的小土豆翻炒。

5. 加入适量的盐、黄酒继续翻炒，加入蒜末及味精拌匀即可。

香炸鲜虾土豆

材料

鲜基围虾(150克)，土豆(1只)，花生米(60克)，面粉(2汤匙)，香菜(1棵)，腌料：盐(1/4汤匙)，白胡椒粉(1/3汤匙)，调料：油(1碗)，白胡椒粉(1/3汤匙)，酱油(1汤匙)。

做法

1、鲜虾剪去尖刺和虾须，洗净沥干水，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

2、土豆去皮，切成丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用;香菜去根洗净，切成末。

3、往盘中的鲜虾，洒入2汤匙面粉拌匀，让虾身裹上一层面粉。

4、烧热1碗油，放入鲜虾以中火炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。

5、接着放入土豆丝，以中火炸3分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。

6、后放入花生米，以中火炸2分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。

7、洗净油锅，烧热1汤匙油，放入花生米、土豆丝和炸虾炒匀。

8、加入1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙酱油调味，洒入香菜末拌匀，即可上碟。

厨神贴士

1、土豆切丝后，要用清水冲洗一下，洗去多余的淀粉质，以免其氧化，色泽变黑。

2、鲜虾和土豆丝要尽量沥干水，以免油炸时溅起油花烫伤人，此外要先在热油中撒盐，避免油花四射。

3、鲜虾、土豆丝和花生米应依次放入锅内油炸，切记火候不宜过大，否则容易炸得焦黑。

4、炸好的食材油份过多，要用厨房纸吸去过多的油份，使成菜不会过于油腻，难以入口。

小诀窍特点

炸通常有干炸、软炸、酥炸、清炸等种类，其中干炸法是将食材腌入味后，拍上一层干面粉，放入热油中炸成。

炸马铃薯饼

材料

马铃薯1个，牛绞肉50公克，洋葱丁50公克，面粉适量，蛋1个，面包粉适量，盐1/2小匙，白胡椒粉1/6小匙。

做法

1.将马铃薯放入锅内，加水至淹过马铃薯，先以大火煮开，再转小火煮约20分钟，至马铃薯熟软后捞起去皮，压碎成泥备用。

2.将蛋打散置于碗中备用。

3.取一锅，以中火炒香牛绞肉、洋葱丁后取出，与盐、胡椒粉、马铃薯泥拌匀后，做成圆饼状。

4.将薯饼依序沾上面粉、蛋液、面包粉后，放入180℃油锅以中小火炸至呈金黄色即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油炸土豆的做法大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油炸土豆了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。