象拔蚌的做法 它有多种做法任你选择

象拔蚌就是一种肉质很鲜嫩的贝壳类食材，一般蔡庆清蒸的做法味道就很鲜美了，它还有其他很多美味的做法，且都是很有特色的。朋友们想知道象拔蚌怎么做好吃及象拔蚌怎么做吗?下面就为大家介绍象拔蚌的做法。

家常象拔蚌的做法也就是清蒸，因为这样做简单，味道还不差。其实它的做法有很多，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

深色酱油少许，象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

做法

1、将准备好的新鲜象拔蚌用刀从中间破开，然后去除外衣，洗净排放在碟上。

2、将上诉所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起来，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

做法二

主料

蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克)，粉丝(水发)100克。

调料

蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。

做法

1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。

2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。

3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。

小诀窍

蚌仔肉质鲜嫩，营养丰富，蒜蓉清香，利于消化吸收。

做法三

主料

象拔蚌、冰块。

调料

美极酱油、芥末、上汤。

做法

1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出，切开去外膜，切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条，用冰块水泡洗干净。

2、净蚌肉吸干水分，摆在预制的冰模上。

3、上席时跟上明炉汤锅，每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。

食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出，再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料)。

小诀窍

象拔蚌要鲜活。

蚌肉要去外膜，切好后要及时放入冰块水中泡洗干净，去除腥味。

做法四

主料

苹果块200g，香蕉100g，酸黄瓜50g，小西红柿80g，梨块50g，象拔蚌1个，圆葱碎10g。