鱼汤面 鲜美的鱼汤面家常做法

5、鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。

6、在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面。

7、将面擀成面皮。

8、将面皮折成长方形

9、切成自己喜欢的宽度。

10、锅内开水将面条煮成8成熟。

11、面条捞出，直接放进鱼汤中，大火烧开，加入菠菜碎。

12、加盐，关火。

做法四

主料

面条500g、南瓜300g、沙光鱼400g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、黑胡椒粉适量。

步骤

1、鱼清理干净备用。

2、南瓜去皮，面条准备好。

3、将南瓜切条，葱姜蒜切好备用。

4、锅内倒油后放入洗净的鱼，用油将鱼煎一下。

5、煎好鱼后放入葱姜蒜翻炒。

6、加入漫过鱼的水煮至鱼汤变白。

7、鱼汤煮好后加入南瓜条。

8、南瓜煮至六成熟后加入面条，面条煮好后放入少许盐和胡椒粉调味。

做法五

主料

鲜鱼肉300公克、鲷鱼片100公克、青江菜2颗、鱼板1片、姜20公克、青葱1根、拉面120公克、水1500㏄、盐1/2茶匙。

做法

1、鲜鱼肉洗净切块备用，姜洗净切片备用。

2、备一锅滚沸的水，将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。

3、将材料中的水煮至滚沸，依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱，以小火熬煮约30分钟，再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。

4、青江菜洗净，一开二切半备用，鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

5、备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

6、取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸，加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐。

7、煮至鲷鱼片变白、熟透，倒入作法5面碗内即可。

做法六

1、先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

2、在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸

3、待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。

4、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。

5、把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。

6、将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。

7、在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

结语：以上就是小编为大家带来的关于鱼汤面的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。