猪蹄的家常做法 美容养颜助你年轻十岁

红扒猪蹄

原料

猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。

做法

1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。

2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。

3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。

6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。

7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

香辣美容蹄

主料

猪蹄1千克。

辅料

山楂适量。

调料

冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量。

制作

1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟。

2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用。

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可。

4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味。

5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水。

6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量。

7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色。

9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色。

10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动。

11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用。

12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味。

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。