盐焗鸡的正宗做法 可口盐焗鸡这样做

盐焗鸡是一道美食，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，深受大家的喜爱。大家知道盐焗鸡的做法很简单，但是盐焗鸡怎么做出来好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下盐焗鸡的正宗做法方面的知识。

盐焗鸡做法很简单，只要掌握好方法就行了。下面小编就介绍几种常见的盐焗鸡做法给大家。

做法一

主料

肥嫩项鸡1只重1500克左右的、姜片10克、葱条10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末5、沙姜末5、芝麻油1克、花生油15克、熟猪油120克。

步骤

1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3、5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

做法二

主料

粗盐1000克、鸡1/2只、姜粉适量、细盐适量。

做法

1、鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水。

2、然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。

3、用两张吸油纸将鸡包裹起来。

4、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐。

5、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐。

6、将锡纸包裹好。

7、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。

8、出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可。

烹饪技巧

1、如果想吃咸味重的盐焗鸡，建议腌制时间稍微延长至2~3小时。

2、锡纸不够大的时候，建议用两张，一底一面双重包裹。

3、烤好鸡后，打开锡纸时小心不要刺破吸油纸，避免鸡汁漏出，将盐弄湿，影响二次使用。

做法三

主料

鸡(适量)。

做法

1、所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。

2、半只鸡洗净后放入盘内备用。

3、鸡身上抹一层盐焗鸡粉。

4、再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。

5、加点花生油。