麻婆豆腐是哪个地方的菜 它是四川名菜

麻婆豆腐是哪个地方的菜一定有人不知道，这道菜很多喜欢吃辣的人都恋恋不忘的美食，豆腐清香软嫩，再搭配辣椒制作别有一番风味，这道菜还可以放一些花椒，辣的程度就更加一层了。朋友们想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎么做吗?下面就来介绍。

之所以大部分人都很喜欢吃麻婆豆腐，不仅仅是因为它麻辣的程度，还因为豆腐在其中起到了一丝的中合作用，并不是都是辣味，还有一些大豆的清香味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐色泽艳丽红亮，味道麻辣鲜香，是四川的一道很有名的传统菜肴，它主要就是以豆腐和辣椒为主，会在里面再配些肉末或是其他食材。

做法一

主料

豆腐，火腿。

辅料

豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉。

做法

1、将豆腐切成小长块，好大小差不多，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。

2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。

3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡，后撒上花椒粉即可。

做法二

材料

生姜1小块、豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙。

做法

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3 分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

注意

麻辣味浓，爽滑开胃。也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

做法三

材料

嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉。

做法

1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。

2、猪肉洗净，剁成肉糜。

3、葱、姜切末。

4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。

5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。

6、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。