剁椒鱼头的剁椒怎么做 有了它菜才好吃

剁椒鱼头是我们常见的一种美食，香辣可口，是爱吃辣的人喜欢吃的，味道真是棒极了，那大家知道剁椒鱼头的做法很简单，那么大家知道剁椒怎么做好吃吗？今天小编就带领大家去了解一下关于剁椒鱼头的剁椒怎么做好吃方面的知识。

剁椒鱼头的剁椒做法很简单，有了它剁椒鱼头才好吃。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

做法一

主料

红尖椒300克、姜1块、蒜7瓣、花椒5克、粗盐5克、白酒10克。

做法

1、红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份，将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中，加入姜蒜末。

2、加入花椒粒，加入粗盐，加入白酒拌匀，加白酒的目的是主要让剁椒更加鲜美，做出来好吃。

3、腌制一小时后放入干净的容器中，盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存。

烹饪技巧

1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油，否则会腐烂。

2、如果是放入坛子中，密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题，如果是这种玻璃装，建议放入冰箱里保存更好。

3、没有粗盐也可以用精盐代替。

做法二

主料

红椒(500克)、大蒜(50克)。

做法

1、准备材料，将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒，并且无油无水)。

3、生姜和大蒜切成碎末。

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

5、搅拌均匀。

6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

7、淋入白酒。

8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

小窍门

1、超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。

2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

4、自己做的没有防腐剂，所以好冷藏保存，尽快食用。

剁椒鱼头的做法一

主料

鱼头500克、花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙。

做法

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

2、把姜切丝加入鱼头。

3、加入适量盐。

4、加入料酒，抓匀腌制20分钟。

5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

6、热水上锅中火蒸10分钟。

7、蒸鱼时把葱蒜切碎。