糖蒜的腌制方法 大蒜这样做好吃营养高

大蒜有很多的功效，肠胃不好的人在吃外面食物的时候可以少吃些它，因为其有很好的杀菌功效。很多人受不了大蒜的辛辣味，其实将其做成糖蒜就会很美味了。朋友们想知道糖蒜的做法及腌糖蒜的方法吗?下面就为大家介绍糖蒜的腌制方法。

糖蒜有很高的营养价值，且腌制过后其本身的辛辣味降低很多，是很容易令人接受的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml。

做法

1.将大蒜减去须，然后再将干掉的外皮剥去，再清洗干净。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，多可腌制12个月。

小诀窍

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

做法二

材料

盐，味素，大料，白糖，红米醋，酱油。

做法

1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水，根据蒜的多少放料。

2、所有调料入锅加水把水煮开，晾凉。

3、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。

做法三

材料

大蒜10个，1.盐1/2大匙，红糖1又1/2杯，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。

做法

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2週以上，约可保存1∼2个月。

做法四

主料

新鲜大蒜(1000G)。

辅料

米醋、白糖、淡盐水。

做法

1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。