肉片汤的家常做法 吃它将远离秋季疾病
肉片汤是一道有名的家常菜,它的口感鲜嫩,如果肉片单吃的话会觉得比较不够润,配上汤汁烹饪就能很好地解决这个问题。肉片汤的家常做法很简单,人人都能会。想知道肉片汤的做法以及如何做水煮肉片吗?那就一起来看看吧。
方法一
食材
瘦肉200g、水发香菇50g、香芹50g、韭菜50g、油、盐、香葱、生粉、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。
步骤
1.去菜场买一些新鲜的猪瘦肉,然后回家之后把瘦肉血水用水洗干净,切成薄片,不要太厚。
2.肉片放入碗里,加入生粉、香油、酱油拌匀,腌制5至10分钟。
3.芹菜、韭菜择洗干净切成段备用。
4.水发香菇洗净切成条,葱切葱花备用。
5.开始做的时候,先炒锅上火,然后锅热之后倒入食用油烧热,接着放入葱花和香菇煸香。
6.倒入适量清水。
7.放入韭菜和芹菜段。
8.调入盐,大火煮沸。
9.放入肉片。
10.放入白胡椒粉,大火再次煮沸,起锅调入鸡精提鲜即可。
小贴士
肉片要切大一些,这样看着才有质感,胡椒粉的用量依个人的喜好放入。
方法二
用料
里脊肉300克,包菜100克。
调料
豆瓣酱2汤匙,干红辣椒5克,花椒十几颗,白糖3克,盐5克,鲜鸡汁2-3滴,蒜泥20克,生抽1汤匙,干淀粉10 克,黑胡椒适量,香葱适量。
做法
1.准备所需要的食材,里脊肉切成薄片。
2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3.包菜洗净,撕成大片。
4.香葱去掉葱白洗净后切成段。
5.干红辣椒用水泡软,剪成丝。
6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出备用。
8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12.放入包菜叶烫软。
13.包菜烫软后捞出,垫在容器的底部。
14.锅里的汤再次烧开,放入浆好的肉片。
15.放入鲜鸡汁。
16.肉片变色后,连汤一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒,蒜泥和香葱。
18.炒勺里放油,烧热。
19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。