油辣子的做法 拌菜必备这物

油辣子是很多喜爱吃辣朋友的美食，很多菜上面都可以加点油辣子，一般情况下是在吃拌菜的时候用的多，多吃辣能够起到开胃的功效，那么大家知道油辣子的做法吗?油辣子怎么做才香呢?下面小编就为大家介绍一下油辣子的吃法吧。

油辣子

材料

碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。

做法

1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。

2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。

4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。

5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。

自制红油辣子

材料

海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20粒，丁香10粒，草果3个，山奈4个，大葱白段。

做法

1、海椒面用一个陶瓷罐装起。

2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。

3、等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可。

4、后把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。

红油辣子拌菠菜

材料

菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

做法

1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出，用冷开水浸哈，稍微挤哈水份，摆盘。

2、用一个碗，把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀，淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精，因为拌菜是冷的，味精和鸡精不容易融化，吃了对身体不好，我拌菜几乎不放这两样调味品，自家吃还是注意点)

香辣年糕又及油辣子

材料

羊肉片100克，年糕200克，西红柿(去皮)2只，嫩笋3根，熟芝麻少许，香菜少许，油适量，盐适量，糖适量，油辣子适量。

做法

1.年糕切小段，西红柿和笋切滚刀块，香菜切末备用。

2.锅内加少量油将羊肉片炒熟，加少许盐调味。

3.另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段，以盐糖及油辣子调味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干时关火装盘。

4.洒上少许熟芝麻和香菜即可。

辣子罐

材料

青椒，猪肉馅，盐，糖，葱姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油。

做法

1、锅内下少许油，煸香葱姜末。放置一旁待用。

2、肉馅中，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。

3、青椒洗净，切去蒂，用小刀挖出中间的籽。

4、将肉馅儿填到青椒里，如果填不满，可将青椒切成两段，这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。

5、锅内少许油，下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会，8成熟时烹入少许生抽。

6、超级好吃超级下饭的辣子罐就出锅喽。小诀窍青椒好选直一点的，这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的，这样口感才好。