萝卜炖牛肉的做法 小火慢炖更滋味

萝卜炖牛肉是非常好吃的一种做法，大家都知道牛肉不容易熟，熟了也吃不动，而砂锅炖就解决了这一问题，小火慢炖味道容易进入食材里面，牛肉也更加的容易熟，那么大家知道萝卜炖牛肉的做法吗?萝卜炖牛肉怎么做好吃呢?下面下面小编就为大家介绍一下萝卜炖牛肉的做法大全吧。

砂锅萝卜炖牛肉

材料

牛肉，萝卜，辣椒，盐。

做法

1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫，把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。

2.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。

3.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。

4.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉.

萝卜炖牛肉

材料

白萝卜450克，牛肉(瘦)100克。

做法

1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

家常版土豆胡萝卜炖牛肉

材料

牛肉600g，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一个，冰糖(白糖)，八角，花椒，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，生粉。

做法

1.土豆，胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用，葱姜切段儿，洋葱中间切开两半，切条儿。

2.牛肉切块儿，用刀拍松，加料酒生粉抓匀，腌制10分钟，冷水冲掉多余生粉，放入滚水中焯透，去血沫，捞出备用。

3.热锅倒入油，放葱姜块儿爆香后放入牛肉，洋葱，加生抽老抽适量，加入花椒煸炒至洋葱软下来，加入滚水，没过肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，适量料酒一起炖煮20分钟，盛出放入多功能炖锅(高压锅)调至肉类排骨(一般是15分钟左右)。

4.15分钟后开锅加入胡萝卜，土豆块儿，重新将定时调至35分钟档(一般是豆类，蹄筋儿)5.时间到后，捞出葱段，姜块儿，大料花椒，向锅中加入盐，少许鸡粉(optional)，大火煮开，出锅前点香油即成。

小诀窍

1.洋葱，冰糖都是改良了网上菜谱的地方，洋葱化在肉汤里解腻，汤汁甘甜，冰糖比白糖效果好，但是都不要放多。

2.刀背儿拍松牛肉，炖制更加松软。

3.不炖牛腩的话，牛膝，牛小肋排都是好选择，肥瘦相间口感佳。

萝卜炖牛肉

材料

大萝卜，牛肉各250克。油1大匙，绍酒、酱油各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，葱段、姜块少许。

做法

1、大萝卜、牛肉分别切块，下沸水中焯烫透，捞出投凉洗净，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，下入牛肉炖至熟烂，再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味，拣出葱、姜不用，撇净浮沫，出锅装碗即可。

小诀窍特点

汤醇味浓，软烂鲜香。

大师叮咛

炖牛肉时不要加精盐和酱油，否则牛肉不易熟烂。待牛肉炖烂后再加盐和酱油找好口即可。