汽锅鸡的做法 汽锅鸡这样做才好吃

做法

1、土鸡洗净，斩小块。

2、虫草菇掐根部，葱切段、姜切片。

3、鸡块放入容器中，加入葱段、姜片，调入料酒用手抓匀，腌制2小时以上。

4、腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。

5、将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。

6、拣去葱姜片，撒少许香葱即可享用。

小窍门

1、汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。蒸的过程中，好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。

2、三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯烫，所以对质量要求很高。好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响。

3、烹制汽锅鸡，土鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡好。

4、汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。

做法四

用料

土鸡一只姜60g-100g(视鸡的大小而定)、冬菇、枸杞、三七、盐。

做法

1、土鸡切块，姜切片。

2、冬菇用水泡发。

3、将切块土鸡放入汽锅中。

4、撒上盐，上面放上姜，枸杞，三七，冬菇。

5、将汽锅放在锅上。

6、炖2-3个小时即可。

小贴士

1、汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的。

2、不要将汽锅放在蒸锅中，这是不正确的，而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上，锅内放上水，锅的口部围上毛巾再架上汽锅，这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合。

3、肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

结语：以上就是小编为大家带来的关于汽锅鸡的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味来。