泡椒鱼的做法 美味泡椒鱼轻松做

泡椒鱼是一道脍炙人口的美味，肉质鲜美，香辣可口，香味扑鼻，深受大家的喜爱，那么你知道泡椒鱼的做法吗？泡椒鱼的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于泡椒鱼的做法大全方面的知识。

泡椒鱼的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

做法一

原料

皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。

做法

1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块。生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段。

2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，后煎至四面金黄。

3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐。

4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右。

5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。

经验分享

1、鱼肚子内的黑膜一定要清除干净，可有效去除腥味，这样做出来的泡椒鱼才好吃哦。

2、煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍，可防止鱼肉沾锅。

3、煎鱼时先将锅烧热再放油，等油烧热后转小火，再放入鱼块，可防止沾锅。将有鱼皮的一面先煎，可以防止鱼肉破碎。

4、鱼肉刚下锅时不要翻动，待煎好一面后再翻面，也可防止鱼肉破碎。

5、没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻，那可是相当好吃滴呐。

做法二

材料

花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根。

做法

1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水(多掺点水)，放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。

做法三

主料

红泡椒4两、泡姜一个、豆瓣一勺、糖少许。

做法

1、锅烧热，到油。

2、油尽量烧热，这样炸鱼时不会粘锅。

3、炸好的鱼乘出备用。