牛肉片的做法大全 多吃牛肉长的壮

牛肉片是人们日常生活中常见的肉食，一般菜场都有的买，价格要比猪肉贵一点，但是要知道牛肉的营养价值是很丰富的，能够使人变的强壮，那么大家知道牛肉片的做法吗?牛肉片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛肉片的做法大全吧。

牛肉片的营养价值很高，一般对体型有严格要求的人每天都会食用牛肉，那么牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛肉片的做法吧。

陈皮牛肉片

材料

牛肉500g左右，酱油，九制陈皮，料酒，糖，生姜。

做法

1、整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。

2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。

3、倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。

4、煮完之后捞起凉了再切薄片。

小诀窍

1、煮牛肉的时候要整块煮，这样牛肉不容易烧老。

2、薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

3、烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

4、放了酱油和糖后，水分容易烧干，一定要注意。

5、九制陈皮就是买超市里买的蜜饯，陈皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。

6、味道淡可以略放盐，一般是汤稍偏咸，牛肉味就差不多了。

7、牛肉熟了会缩的，一般是生的一半左右，所以要算好量。

8、小密决，如何使牛肉变得较嫩的作法：1)我煮牛肉时比较喜欢用温水和电饭锅煮，这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。

椒麻牛肉片

材料

牛肉200g、花椒一勺、香葱3棵、洋葱1/4个，青红椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、酱油。

做法

1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。

2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。

3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉。

4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色。

5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。

小诀窍

牛肉解冻到还有点硬时容易切薄。

鲜果牛肉片

材料

牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。

做法

1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中加蚝油、盐、鸡蛋清、生粉顺一个方向搅打1分钟，再加入清水搅打2分钟，后放入10克色拉油腌渍10分钟;草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨切2厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

2、锅入色拉油，烧至五成热时入牛肉片小火滑1.5分钟至熟捞出控油。