自制腊肉 教你做出好吃的腊肉

做法三

主料

五花肉2500g、酒适量、盐适量、花椒适量。

步骤

1、准备上好五花肉，洗净，沥干水(也可以挂到户外让北风吹上半天，去除水份)。

2、下适量的盐，进行腌制(根据自家的口感，我腌的是偏咸一点的)。

3、下适量的酒(既可以增加香味，又可以起到挂到户外，免除蚊虫叮咬的作用)。

4、下适量的花椒。

5、戴上手套，进行揉搓入味。

6、继续揉搓到盐散。

7、用保鲜膜盖上，封紧，放置一天。

8、一天后可以挂至户外，要早吃，一般挂了两天就可以，或者可以一直挂到想吃就弄下来吃。

腊肉的吃法

干锅香腊脆藕

主料

去皮莲藕300g、腊肉150g、料酒适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、生粉适量、白醋适量、生抽适量。

步骤

1、首先将莲藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌匀，腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

2、锅中放入小半锅清水，水开后，下入藕片，焯熟，捞出，接着加两勺生粉，拌匀。

3、锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入藕片，炸至微黄捞出。

4、锅留底油，下入腊肉，炒出油脂，盛出。

5、接着下入姜、葱，加入豆瓣酱炒出红油，随后将藕片倒入锅中均匀翻炒，再下入腊肉，翻炒片刻，然后淋入适量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒调味，盛入砂锅中，即可享用。

小贴士

1、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑。

2、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了生粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻。

3、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用。

腊肉菜花

主料

菜花400g、腊肉100g、油适量、盐适量、红辣椒1个、姜片适量、蒜末适量、青蒜适量。

步骤

1、菜花冲洗干净后掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

2、锅内下凉水，腊肉焯水待用。

3、准备辅料：蒜苗切段，姜切片，蒜切成小块或者末，红辣椒切圈，焯过水的腊肉切片。

4、锅内下油，烧热，下腊肉片和蒜末姜片一起翻炒出香味。

5、大火，倒入菜花，翻炒几下。

6、盖上锅盖，调中火焗30秒。

7、继续揭开锅盖翻炒后再盖锅盖焗，同样的程序做几遍。

8、直到菜花微熟，而且菜花上都略微焦色下蒜苗和红辣椒。

9、不断翻炒，炒匀后加入适量生抽，翻炒均匀。

10、起锅前加入适量的盐炒匀即可。

11、准备一碗米饭，开动。

小贴士

1、先用肉煸炒出味更能带出菜花的香味，也可以选择用五花肉。

2、菜花一定要沥干水分，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。

3、炒匀后加生抽是点晴之笔。

结语：以上就是小编为大家带来的关于自制腊肉的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味来尝尝。