腰花怎么做好吃 美味没臊味腰花这样做

猪腰子是一种常见的食材，其口感滑润鲜嫩且有一定的营养价值。腰花就是用猪腰子改刀而成的，用其制作家常菜肴味道更是香醇不腻，且外形很有意思。朋友们想知道爆炒腰花的做法及腰花的做法吗?下面就为大家介绍腰花怎么做好吃。

制作要花的时候要注意将猪腰子的膜和中间的筋去除干净，不然味道会很臊，下面就来为大家介绍几种它的做法。

爆炒腰花

主料

适量的大葱、猪腰子、荸荠(70克)、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。

做法

1. 将猪腰子该去的东西都去除，然后浸泡在花椒水中3至4 小时，除去臊味。

2. 然后将其捞出改刀，在表面切十字刀做成腰花。

3. 马蹄(荸荠)切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

海蜇腰花

主料

猪腰子300克，海蜇皮150克，油条20克。

调料

白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克。

做法

1.把猪腰平放在砧板上，然后从中间平均剖开成为两半，中间的腰臊部分要剔除干净，在光滑的一面也就是正面切很细的交叉口再切成8小块，盛载碗里用凉水浸泡(要经常换水)。

2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状)，备用。

3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。

4.起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。

葱油腰花

材料

猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。

做法

1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着。

2.在锅里放入适量的水烧开，然后关掉火，立即把刚刚泡过黄酒的腰花放进去，大概40秒左右就把腰花捞起来撕开看看，如果撕开的地方横截面没有血水渗出来就可以了，然后把全部的腰花捞出来放到冷水里冲凉，洗过后再放到冰水里泡一会儿， 捞出来把水沥干。

3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽，椒粉，调匀，滴入香麻油。

4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀。

5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面。

6.把色拉油倒入锅中烧热，然后把它均匀的浇在撒好葱花的腰花上就行了。

制作要诀

猪腰改刀时，花形要稍大一些;淋油时，油温要高。