大排的做法 教你轻松做美味酥烂的大排

大排是很多人都很喜欢吃的骨头，因为其上面有很多的肉。常见的家常做法就要数红烧大排了，这道菜色泽红亮，骨头浓香且鲜嫩，吃上一口就难忘怀，大排的做法还有很多。朋友们想知道大排怎么做好吃及大排的家常做法吗?下面就为大家介绍大排的做法。

大排是很好啃的骨头，用于烧制美味不过了，肉炖的很酥烂，真的是很美味的存在，下面就来为大家介绍几种它的做法。

黄豆酱大排

主材

适量的山药、一字排、葱、姜、蒜。

调味料

盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。

做法

1、将上药清洗干净，然后去皮，放在清水中备用。

2、则是将适量的排骨用清水冲洗干净然后再沥干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。

小诀窍

1、蒜要多放，我用了一整头。

2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。

吮指叉烧大排

材料

一字排750克，叉烧酱100克，酱油15克，大蒜3粒，现磨黑胡椒适量，蜂蜜适量。

做法

1、排骨要选这种有大理石纹路的。

2、排骨用流动的水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放大盆中。

3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。

4、拌匀并且充分按摩，要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味。

5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上，肉多的一面朝上。烤箱预热220度。

6、送入预热好的烤箱，将温度调至200度，30分钟。

7、15分钟后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后继续烤10分钟，取出翻面再刷蜂蜜，继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。

红烧大排

主料

猪大排、葱、姜、淀粉。

调料

料酒、生抽、老抽、白糖。

做法

1、先把洗干净的大排放在刀板上，然后用刀背将大排的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。

4、把已经搞好的大排放在盘子内。