戚风蛋糕的制作方法 美味健康值得一试

11、第一层蛋糕放在托盘上，然后抹一层巧克力奶油馅，放第二层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，放第三层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，然后放上第四层蛋糕，抹后一层巧克力奶油馅，浇上凉透的巧克力浇汁，送入冰箱冷场至少3个小时。

12、冷藏定型后的蛋糕拿出来，切掉四周，切成小块，表面可以按照自己的喜好做个小造型来装饰一下。

方法三

材料

酸奶100克，淡奶油20ML，鸡蛋3个，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。

做法

1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

2.倒入淡奶油搅拌均匀。

3.加入蛋黄搅拌均匀。

4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

6.另取一盆，分次加入白糖。

7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。

10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

12.中层，上下火，160度60分钟。

13.新鲜出炉的酸奶蛋糕。

方法四

材料

A，蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2个，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，柠檬(只要皮和汁)0.5个，鲜奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指饼干做法，将糖粉放入蛋黄中。

2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。

3.打至硬性发泡的蛋白霜。

4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

5.筛入粉类。

6.这一步我们一定要进行不断的搅拌，知道搅拌均匀就可以了。

7.将6放入裱花袋中。

8.挤出底和围边。

9.180度，10~15分钟即可。

10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。

11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。

12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。

14.搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16.将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。

17.在蛋糕表面放上黄桃。

18.抹上果胶即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的戚风蛋糕的制作方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃戚风蛋糕的人来说，这真是极好的。看了上面说的戚风蛋糕的做法以及蛋糕的做法大全，感受到它的美味了吧。