紫扁豆的做法大全 多吃蔬菜身体棒
扁豆炒虾
材料
扁豆300克,中虾10~15只,指天椒6~10只,干葱1粒,蒜肉2只,生油3汤匙。虾酱1/2茶匙,砂糖1 1/2茶匙,青柠汁2茶匙,鱼露1汤匙。
做法
(1)中虾洗净,开边,抹干。
(2)指天椒、干葱和蒜肉搅碎或剁烂;扁豆洗净。
(3)锅烧热,下花生油,倒入指天椒、干葱茸和蒜茸爆香,推入中虾和扁豆,快煸炒至八成熟。
(4)下调味料炒匀,待材料熟透盛盘。小诀窍此菜辣味较重,可因个人喜好调配辣度。
扁豆焖面
材料
扁豆,面条,猪肉,花椒粉,酱油,料酒,葱,姜。
做法
1、丝先用蛋清拌匀,加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。
2、扁豆切段。
3、热锅凉油炒肉丝,到变色。
4、然后放热水,到水能没过扁豆的程度。把面条平铺在肉和扁豆上,放前要抓散哦~不要一坨一坨的。盖上盖子,焖一会就好啦!
扁豆馅饼
材料
面粉350克,温水190克,酵母5克,半肥猪肉400克,扁豆500克,葱、姜适量,盐、老抽适量,烧热晾凉的植物油一大勺。
做法
1、扁豆洗净,葱姜切成末,猪肉细切成石榴籽大的颗粒,备用;
2、把酵母用温水溶化,静置5分钟后将酵母水倒入面粉中,搅和成稀面团,放在温暖的地方发酵至两倍大,备用;
3、把扁豆焯水后剁细碎,放进剁好的猪肉和葱姜末,再用盐、老抽调味,后再加上植物油搅拌均匀;
4、将发好的面团置于面板上,揉去其中的空气;
5、把面团分成剂子,再将剂子撖成面皮;
6、将馅料包进面皮,捏褶把口封好;
7、把平锅烧到微热,并涂上少量的油,然后上步骤的完成品封口的部分和平锅接触放在锅里,再用手按扁;
8、晃动平锅,当锅中的馅饼可以滑动起来时翻面,再等到馅饼充分鼓起来,即可出锅上桌。
小诀窍
1、水好不要一次加入,要慢慢加,因为面粉的吸水性不同,能揉成稍软的面团就可以了。
2、猪肉切碎后不要用水搅打,这样做好的馅饼可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必挤去水分,减少营养流失,还可以让馅饼吃起来汁很足。
4、在馅料中加一点植物油可以让馅饼吃起来口感更滋润些。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍紫扁豆的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的紫扁豆了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。