鹿肉怎么做好吃 高级鹿肉给你极致享受

熏鹿肉

材料

鹿肉500克，八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法

1、将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4、待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

料理小百科

1、鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。

2、鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

3、鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。

时蔬溜鹿肉

材料

适量的胡萝卜，鹿肉200克，西芹，木耳，蘑菇，笋少许，葱、姜末，蒜片，水淀粉。

做法

1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。

2、菜分别切片待用。

3、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。

4、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

5、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。

鹿肉水饺

材料

面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

做法

1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。

2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鹿肉怎么做好吃的内容。现在大家都知道如何才能制作出美味的鹿肉了吧，这种肉胆固醇含量很低，且肉质细嫩很适合老年朋友食用。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。