红烧肉的做法大全 如何做出美味的红烧肉

6.取一大小适各的砂锅，用葱结、姜片垫底，倒入烧开的肉和汤汁。

7.大火烧开后，转小火加盖烧1小时。火要小，微开就可以了，不然汤汁挥发太快，煮不够时间汤汁就沒了。

8.现在处理板栗。板栗洗净，用刀根部在每颗板栗上都划上一个小口。

9.水烧开，投入划口的板栗，大火煮五分钟，立即捞出投入凉水，冷水量要足，让板栗迅速冷却。然后把板栗捞入盛着冷水的大碗。

10.这样就比较容易剥板栗了。

11.把板栗投入煮够1小时的肉锅，继续加盖煮30至40分钟，边煮边观察，板栗成熟后，将汤汁收成浓稠。如果觉得味淡可以加适量的盐调味。

12.汤汁收得差不多就可以装盘了。加根小香葱装点一下。

菜谱小贴士

因为只加花雕汤汁比较少，所以一定要用很小的火煮，盖子要盖得比较严实才行。必要的话可以用洁净的布湿水后封一下锅边。生抽只用一种也可以，用两种以上只是在口味层次上比较讲究。

可乐红烧肉的做法

食材用料

五花肉500克、姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片、葱半根相、盐适量。

菜谱做法

1.选上好的五花肉，洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干。

2.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色。

3.放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水(约200克)，大火烧开。

4.水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。后大火收汁即可。

红烧肉的正宗做法

食材用料

五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。

菜谱做法

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油)。

4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。