鸭蛋的做法大全 健康味美鸭蛋这样做

鸭蛋怎么腌制出油

主料

生鸭蛋10枚。

辅料

精盐15g 白酒30g。

腌法

1、用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。

2、把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。

 

3、小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。

4、把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。

5、依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。

6、把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。

7、放入清水锅里煮熟即可。

腌渍月余，煮熟的咸鸭蛋切开后就有金黄的油脂流出。

小贴士

1、白酒用度数高一些的效果较好。

2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。

鸭蛋的其他研制方法

腌制方法之一

1、将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，时间是浸泡二十分钟。[目的是杀菌消毒](也可以用酒，我就是用的酒)

2、二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层好再套一层黑 色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸭蛋。

3、放在温度适中的阴凉地方，二十五天后，喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了。

你看方法很简单吧，比到市场买的鸭蛋既实惠又放心。不过，鸭蛋虽好，不可多吃，每天一只即可。特别那些有心血管病、肝肾疾病的人，更要少吃。

因为鸭蛋的胆固醇含量较高，味甘咸、性凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜吃。

另外，还要记住，鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。