炸酱面酱 秘制做法一般人我不告诉他

小诀窍

1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。

2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

炸酱面四

材料

小冬笋1个，干香菇5朵，肉末3两，面，葱，姜，蒜，盐，油，料酒，甜面酱30克，干淀粉15克，水20克。

做法

1.香菇用温水泡发切末，小冬笋焯水切末。

2.油烧热，葱姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入适量料酒翻炒。

3.加入笋末香菇末一起翻炒，倒入甜面酱炒匀。

4.倒入开水盖上锅盖大火烧几分钟。

5.出锅前勾芡一下就好了。

炸酱面五

材料

半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。

做法

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

3、然后倒入调匀的黄酱，用小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

炸酱面六

材料

面粉400克，瘦肉150克，黄酱1\2汤匙，大葱2棵、淀粉、味精、酱油、植物油 黄瓜1个。

做法

1、面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。

2、制炸酱，植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。

3、制面，面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。

4、黄瓜切丝，加少许盐拌匀、吃时自己加到面条里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜欢的蔬菜。

小诀窍

黄酱含盐量特大，一般勺子半下就够了。如果是一个人的饭量，四分之一勺就可以。除了葱花之外，还能加进蒜末，其他调料就要根据个人口味添加了。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炸酱面酱做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了炸酱面酱 应该如何制作了吧，小编介绍的这些方法都是非常实用而且简单的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。