土豆回锅肉的做法 自制回锅肉味道棒

回锅肉二

材料

熟五花肉1块，青蒜3支，豆干4块，大蒜4粒，辣椒2支，辣豆瓣酱1大匙，麻油1/3小匙，酱油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少许。

做法

1.将青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片备用。

2.锅中烧热适量的油，先放入豆干过油至回软后连油一起盛出，再补入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下。

3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜绿翻炒，起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成。

回锅肉三

材料

猪五花肉500g，蒜苗(也称青蒜)4根，熏干200g，青，红椒各1个，大葱段3段，大蒜3瓣，姜3片，花椒1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)，甜面酱1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)。

做法

青红椒洗净去籽，切成三角形;熏干切成三角形;蒜苗洗净斜切成段。猪肉刮洗干净备用。

大火烧开锅中的水，然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入猪肉，肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长、4cm宽、0.2cm厚的片。

炒锅烧热后，放入1汤匙(15ml)油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷(俗称：灯盏窝)后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖增味。

后放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入盐和鸡精，翻炒几下即可。小诀窍煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。

各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。

将煮肉的汤中的葱姜蒜和花椒捞出后，放入冬瓜片或萝卜片煮熟，加入少许盐和鸡精就成了美味的“连锅汤”，很多四川家庭都是这样做的。

回锅肉四

材料

五花肉、卷心菜、老姜、京葱、料酒、辣椒酱、辣椒油。

做法

1、五花肉洗净 卷心菜洗净沥干水份随意切块 京葱切段 姜切片。

2、锅里加水烧开 放入五花肉大火烧开 放料酒 姜改小火煮30分钟关火 放凉切片。

3、炒锅烧热倒油 放葱爆锅 放入五花肉煸炒 倒辣椒油 辣椒酱翻炒 再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放盐翻炒出锅。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍土豆回锅肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的土豆回锅肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。