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红菜苔的做法 在家自制美味红菜苔

红菜苔是人们日常生活中常见的一种蔬菜,它的营养价值很高,能够补充人体所需的蛋白质、维生素和一些微量元素,多吃红菜苔对身体非常的好,那么大家知道红菜苔的做法吗?红菜苔的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下红菜苔的做法大全吧。

红菜苔不仅味道鲜美,而且营养丰富,富含多种维生素和矿物质,下面大家就一起来看看如何制作出美味的红菜苔吧。

剁辣椒炝炒红菜苔

材料

红菜苔500克、姜蒜适量、剁辣椒适量、盐。

做法

1、把洗净的红菜苔斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段,这样菜段和调料接触面比较多,菜容易熟并且易入味),把菜叶和菜段分开放置。

2、把铁炒勺烧热,然后加入油,待油热了,先放入姜段,等姜煸炒焦黄色,再加入蒜,等蒜变成淡黄色,把红菜苔段放入油里,要用旺火(就是大火,急火),快速翻炒。

3、红菜薹变色,并且有点透明了,就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段,一扎就能穿过去就是熟了),当然要在9成熟的时候(一扎不是那么容易,还要用点力才能扎透),把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。

4、待叶子也炒的,变软了,关掉火,加入盐翻炒入味盛盘。

小诀窍

如果没有剁辣椒,可以用红辣椒和蒜切末,一边切一边加入盐,然后放到小碗里(也就是早于洗菜,切菜前,先准备剁辣椒)。就这个短短的时间,辣椒和蒜末已经有了独特的味道。当然不喜欢辣,把辣椒里面的白色筋去掉,就不辣了。我家的剁辣椒就是不辣的。

准备配料时,把蒜和姜要拍碎,把汁拍出来,炒制的时候,要炒的淡焦黄,这个时候的油的味道会很香浓。

红菜苔炒腊肉

材料

新鲜红菜苔适量,瘦腊肉100克,姜末适量,食盐适量。

做法

1.取红菜苔鲜嫩的部分,用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片,油锅烧热,先加入姜末,爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟,接着盛出,备用。

2.油锅再次烧热,倒入红菜苔翻炒,炒时加适量食盐。

3.把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。

腊肉紫菜苔

材料

紫菜苔,腊肉,蒜2瓣,干辣椒两枚,盐,胡椒。

做法

1.紫菜苔掐成段,叶子和花苞都可以保留,腊肉稍煮切成片,蒜两瓣切片,干辣椒两枚切段。

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