慕斯蛋糕的做法大全 这样做蛋糕口感柔软

慕斯蛋糕是人们日常生活中常见的一种甜点，它以慕斯粉为主材料制作的糕点，慕斯蛋糕不仅外形美观，口味变化也非常的丰富，那么大家知道慕斯蛋糕的做法吗?慕斯蛋糕怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下慕斯蛋糕的做法大全吧。

大家可能不太了解慕斯，其实慕斯和布丁一样，口感柔软，入口即化，下面我们一起来看看如何制作出美味的慕斯蛋糕吧。

绿茶慕斯蛋糕

材料

绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克。

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片。

2、我们把鲜奶分次加入白砂糖的冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。

3、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。

4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。

5、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

草莓白巧克力慕斯蛋糕

材料

海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，直径15cm圆模一个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个(实际使用半个)，细砂糖15g(实用8g)，动物性鲜奶油100g。

做法

1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用。

2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用。

3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟。

4.放入吉利丁片，搅拌到融化。

5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。

冷冻木莓泥我是淘宝上买来的，放在里面即能丰富口感也能增添颜色，如果不放可能颜色没这么红。

还有种简单的方法，直接够买红色的果冻粉，按说明制成果冻液，用新鲜草莓铺底，倒入果冻液制成果冻层。

慕斯圈我只有直径10cm的，只能用这个了。

海绵蛋糕制作

分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量。

白巧克力慕斯制作

1.做英式蛋奶糊。

a.蛋黄打散，充份搅拌。

b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。

c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀。

d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态。