红烧猪蹄怎么做 家常做法简单美味

猪蹄是人们日常生活中常见的食材，一般人都喜欢用猪蹄炖汤喝，这样味道鲜美，而且营养也比较丰富，要说红烧猪蹄，很多人都不是太会做，那么红烧猪蹄的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下红烧猪蹄的做法大全吧。

红烧猪蹄其实要比清炖猪蹄的味道更佳，而且营养也不差，下面大家就一起来看看如何制作出美味的红烧猪蹄吧。

红烧猪蹄一

材料

猪手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。

做法

1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下。

2.炷锅之后把猪蹄拿上来，在上面划伤口子，这是为了让猪蹄更加的入味，然后放入油锅之中，炸到金黄色为止，在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。

3.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。

红烧猪蹄二

材料

猪蹄(切块)，姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。

做法

1、猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。

2、在锅中放油，等油热之后放入姜片、糖、大料等等，把火调到中档，慢慢炒糖，放入猪蹄，在糖浆里翻炒几下。

小技巧

1、猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水，水要快没过猪蹄。

2、炖1个半钟头，中间上下翻几次。

3、1个半钟头后的成品。

红烧猪蹄三

材料

猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。

5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄四

材料

新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花。