家常菜菜谱及做法 这样做的家常菜更正宗

家常菜菜谱及做法相信很多人都不会做，平时我们吃的都算是家常菜。想学的话其实是很简单的只要掌握一些要领就可以。想知道家常菜做法大全以及冬季菜谱家常菜做法吗？那就一起来看看吧。

做家常菜，说起来简单，做起来也简单。只要是自己喜欢吃的菜，随意搭配，轻轻松松就能做出来。

方法一

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒。

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.然后在锅中放一些油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，就可以加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

小诀窍

1、很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。

2、下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。

3、按照上面所说的方法去做，炒出来的肉丝你可以尝一尝，绝对味道一流，香香嫩嫩的。

方法二

材料

嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块。

做法

1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

3、煸出香味之后就可以加入豆腐了，然后用锅铲背轻轻推动着豆腐稍煎片刻，下手一定要轻一些。

4、加入香菇丁。

5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

7、到了三分钟左右的时候，看到汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

方法三

食材

猪瘦肉200克、白果10个、白菜叶2片、大米250克。

调料

盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。

做法

1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟;白菜叶洗净切成切丝;白果敲碎外壳，撕掉内膜，取净肉备用。

2、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮沸后，改成小火慢慢熬成粥，然后把腌制好的肉末倒入粥内，用汤勺不停搅拌，使其均匀。