腊鱼的家常做法 肉质鲜美的腊鱼营养丰富

很多人在冬天喜欢腌制美味的腊鱼来食用，腊鱼肉质细嫩，营养价值也很高。所含丰富的蛋白质，脂肪，维生素，这些元素对人体都有很大的好处，那么大家知道腊鱼的做法吗?腊鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊鱼的家常做法吧。

腊鱼是经过风干过后的食物，它的味道非常的鲜美，很多人都喜欢吃腊鱼,下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊鱼吧。

腊鱼

材料

腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末。

做法

1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了。

2.把腊鱼放锅上蒸5分钟，在锅中煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了。

豆豉辣椒焖腊鱼

材料

腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花。

做法

1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出。

2.余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的腊鱼拌匀，喷少许水焖一下，撒鸡精葱花。

红烧腊鱼

材料

腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺。

做法

1.腊鱼室温解冻，剁成大块。

2.桂皮洗净，葱切小段。

3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分。

4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉。

5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉。

6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼。

7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香。

8.倒入红烧酱油。

9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可。

美味烧腊鱼

材料

熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

做法

1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。