猪脑怎么做好吃 熏卤猪脑味道很不错

猪脑是大家熟知的一种食材，它的肉质鲜嫩，口感爽滑，很多人都喜欢吃猪脑，猪脑的营养价值也非常的高，多吃能够补充人体所需的营养物质，那么大家知道猪脑的做法吗?猪脑怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪脑的做法大全吧。

猪脑可以做出很多的美食，也可以治疗多种疾病，特别对气血虚亏引起的头晕头疼、神经衰弱有很好的治疗作用，那么我们如何制作出美味的猪脑呢?大家一起来看看吧。

火麻猪脑汤

材料

猪脑1500g、核桃仁40g、亦舒堂火麻油一勺、盐适量、红枣4颗。

做法

1.猪脑和骨髓切小块小段，核桃仁洗净。

2.准备姜两片、红枣3个洗干净，把所有的材料全都放入一个锅中，加入油，开火炖制熬1个小时后加适量盐调味，即可。

小诀窍

注意要选用纯正的火麻油。

熏卤猪脑

材料

猪脑5个。老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克，八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

2.在锅中加入水，开火煮沸，加入酱料包、盐、味精，煮出香味加入猪脑用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

料理小百科

1.猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。

2.猪脑肉质较嫩易碎，卤制时好放在漏勺内。

猪脑炒鸡蛋

材料

猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根。

做法

1.先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用。

2.将鸡蛋打散加点盐、适量味精。

3.大蒜切碎备用。

4.不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟。

5.放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用。