羊肉汆面的做法 北京家常菜味道很棒

做法

1.辣椒洗净切片状;羊肉片洗净沥干备用。

2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

西红柿羊肉面

材料

西红柿，洋葱，羊排，青稞面。

做法

1、羊排浸泡，洗去血水。

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫。

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟。

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂。

5、起油锅，油热后爆香洋葱。

6、下入西红柿大火翻炒一分钟。

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开。

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜。

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面。

10、开锅后点两次凉水，后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下。

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

小诀窍

1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好。

2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

羊肉烩面

材料

羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。

做法

将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。

面粉加冷水和盐，小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。(存冰箱可以放三四天，)

海带泡软洗净，切细丝;木耳发好洗净;粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段;羊肉切丁。

锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊肉汆面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊肉汆面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。