油茶面的做法 你没吃过的经典美食

6、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。

7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。

8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

橄榄油炒面油茶的制作过程

1、炒锅里倒入40克橄榄油。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉。

黄油炒面油茶的制作过程

1、炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。

油茶吃法的操作过程

1、锅里放入适量的冷水，大火烧煮。

2、准备一个小碗，放入2勺做好的油茶。

3、放入4勺冷水。

4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊。

5、等锅里的水烧开，把调好的油茶面糊倒入锅中。

6、一边中火熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅。

7、等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐。

8、撒入少量的五香粉。

9、小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。

10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。

11、用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液。

12、吃的时候，把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。

小诀窍

1、坚果的选择是随意的，可以根据自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

2、炒面粉火候的把握是关键，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊锅底。

3、炒面粉时要不断的翻炒，不要把面炒糊，炒糊会有一股怪味。

4、炒面粉的时候，面粉与热气会有结块现象，在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。

5、炒好的油茶面放凉后，装在密封盒内，放在阴凉干燥处保存，吃的时候随吃随取，一个冬天不会坏掉。

6、在做油茶的时候，先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中，这样，油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团，做好的油茶口感爽滑。

7、油茶可以直接用温开水冲调，也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝，味道更醇香浓厚。时间不需要太长，只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油茶面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的油茶面了吧，油茶面是中国特色小吃，大家可以在家制作品尝一下哦。