鸡油怎么吃 鸡油烩饭味道很不错

3.笋去壳，切成花刀片。

4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片。

5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中。

6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟。

7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。

自制鸡油

材料

鸡油膏，韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等。

做法

1、剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏。

2、洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄。

3、添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里;调节火势，三分钟后，把火力从中档调至小档。

4、观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多;似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了。

5、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等。

6、捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。

小鱼鸡油红烧肉

材料

鸡油菌150克、五花肉150克、小鱼100克，葱、姜、蒜片各少许、精盐1小匙、味精1/2小匙、酱油、绍酒适量、老汤1杯、色拉油适量。

做法

1、五花肉切块，鸡油菌洗净焯水，小鱼用水冲洗干净待用。

2、炒锅置火上，入色拉油烧热，葱姜蒜煸香，烹绍酒，放入五花肉块、酱油、白糖、老汤烧沸，肉烧至八成熟时，放入鸡油菌、小鱼、精盐、味精小火继续烧至肉熟汤稠时，盛盘即可。

材料替换

将鸡油菌、小鱼换成马哈鱼，称马哈鱼红烧肉。

口味变化

调味料中去掉酱油，加入豆瓣辣酱、豉油、红油，称酱焖小鱼五花肉。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡油怎么吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了鸡油怎么吃好了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的就赶紧动手试试吧。