老友粉的做法 南宁特色小吃味道美

老友圣子螺

材料

圣子螺一斤，老友酱三勺，酸笋，姜，蒜，豆豉，葱花，油，盐，料酒。

做法

1.圣子螺让摊主帮忙剖开肚肠，洗干净泥沙，姜葱蒜切碎，酸笋切条。

2.锅里放水烧开，放姜，料酒，水沸腾后把圣子螺放进去，水再次沸腾后马上把它们捞上来，久了会老了，再次冲洗干净。

3.锅里放油，放姜蒜末爆香，放豆豉炒香，再放酸笋炒香，放圣子螺进去，放盐翻炒，盐要烧放点，老友酱也有咸味。再放老友酱翻炒均匀，放葱花翻炒均匀即可。

老友酱炒白切鸭

材料

白切鸭肉，菠萝1/4只，野生椒适量，老友酱1大勺，油10ML，白糖1小勺。

做法

1.菠萝、野生椒切成小丁备用。

2.锅里放油，倒入野生椒和老友酱炒出香味。

3.倒入鸭肉，翻炒均匀后，加入其他配料，倒一小碗水，开小火加盖焖五分钟。

4.后倒入菠萝丁，翻炒，加入少许白糖调味即可。

老友粉

材料

切粉、浓香骨头汤、肉类切片、酸笋少许切丝、豆豉少许切碎、蒜末少许、小辣椒几颗切细末、油一大汤勺，盐少许，醋少许，酱油少许。

做法

1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒。

2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色(动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味)加入酸醋酱油。

3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。

小诀窍

1.要用骨头汤，煮出来才会有浓香。

2.要用切粉(河粉)，比较入味。

3.要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。

4.千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍老友粉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的老友粉了吧，小编介绍的这些方法可都是很正宗的哦，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。