打边炉汤底 6种汤底任你挑选

2.热一锅水，待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净备用。

3.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与作法1的姜片以大火加热。

4.待作法3沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后加入辣椒酱、蕃茄酱续拌煮至沸腾后，滤除锅中材料取汤汁即可。

做法五

材料

虾米4两，柴鱼片4两，水5斤，葱3支，姜3两，昆布2两。

做法

1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后，加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右。

2、再过滤出汤底即可。

做法六

材料

鸡骨蔬菜高汤1500cc，酒100cc，昆布20公分。

做法

1、酒去酒精后与高汤混合，昆布放入浸泡10分钟。

2、汤底煮开之前将昆布取出。

做法七

材料

柴鱼高汤900cc，酱油30cc，味醂30cc，砂糖18公克，咖哩粉2大匙。

做法

1、将所有材料混合煮开即可。

2、可做为乌龙面的火锅汤底或拉面的汤头。

粤式打边炉

材料

大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯。

做法

1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟。

2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐火锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入火锅料即可。

蘸酱

沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油。

注意事项

汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。

结语：以上就是说那就养生堂为大家介绍打边炉汤底做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的打边炉汤底了吧，打边炉汤底做的好，打边炉味道才更加鲜美，所以大家一定要好好制作哦。