酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉

方法二

材料

猪肉，鸡蛋。

调料

花椒，淀粉，面粉，料酒，盐。

做法

1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿，然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

小诀窍

1、如果你日常生活中不喜欢吃瘦肉，那么在做这道菜的时候你可以选择使用五花肉，味道也是非常好的。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。

4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

方法三

材料

五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。

做法

1、首先将五花肉去皮然后将其清洗干净，然后我们将五花肉沥干水分，再切成合适大小的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酥肉的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酥肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃，感兴趣的就去试着做一做吧。