炒花甲的做法 这样炒着吃更美味

爆炒花甲

材料

花甲1斤，料酒，姜丝，葱段，花椒，老抽。

做法

1.花甲洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。

2.倒入花甲和料酒(多一点，去腥)大火翻炒，后加入葱段及老抽。

3.炒至所有的花甲都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。

香辣花甲

材料

花甲1000G，干辣椒50克，上好的麻椒40G，葱末、姜末少许，郫县豆瓣酱3勺，冰糖20克，蜂蜜50克，料酒100克，老油30克，鱼露30克，盐，味精少许。

做法

1.花甲吐沙洗净备用。

2.干辣椒用清水泡透沥干水分。

3.锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。

4.放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒 炒出香味 。

5.放入花甲，大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢)，快速翻炒这样去腥。

6.加入蜂蜜、老油翻炒。

7.加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去，肉质鲜美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鲜香，让你吃得停不下来!

豉汁炒花甲

材料

食材

新鲜花甲500克，青辣椒1根，姜15克(约1块)，葱白1根(不喜欢吃葱可不放)，豆豉20克。

粉浆

生粉10克(约1勺)，生抽少许，老抽2滴，蚝油2勺，盐适量，水半碗(米饭碗)。

做法

1.先煮滚一锅水，将花甲汤30秒捞起备用(基本上张开了)。

2.青辣椒切成圆型片，姜切碎，葱白切碎，豆豉切碎备用。

3.粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。

4.起锅倒入油烧热，放入姜和葱白爆香，倒入花甲炒1分钟。

5.放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。

6.倒入半碗水，盖上锅盖等3分钟。

7.后倒入粉浆炒匀，盖锅盖等3分钟关火即可。小诀窍花甲在水中烫的时候不宜太久，主要是把花甲壳烫开。

结语：在上面的文中，我们介绍了炒花甲的做法，相信看了文章的朋友们都知道了花甲的做法，害怕外面餐厅不干净的朋友们可以自学了自己在家做着吃，不管是姜葱炒花甲还是爆炒花甲，只要你喜欢，都可以尝试着做一下。