炸丸子的做法大全 丸子这样炸外酥里嫩

炸丸子是日常生活中常见的一种美食，炸过的丸子外酥里嫩，美味可口，很多人都喜欢吃炸丸子，那么大家知道炸丸子的做法吗?炸丸子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸丸子的做法大全吧。

炸丸子的味道非常可口，吃上一口让你回味无穷，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炸丸子吧。

做法一

材料

花枝1/2斤，白鱼浆1/3杯，竹签6支。

调味料

A.糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙。

B.鸡蛋1个，油1/2大匙，糖1/3大匙，盐1/2小匙。

做法

1、花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料A搅拌均匀，再放入平盘，后分成18等分，再捏成球状。

2、做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用，把调味料B拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。

3、油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用。

做法二

材料

虾皮、胡萝卜。

做法

1、卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

2、皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆，一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

3、2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

4、点点泡打粉会有蓬松的口感。

5、时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。

6、锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。