麻辣面的做法 香辣可口的麻辣面这样做

麻辣面是汉族的经典面食之一，它味道鲜辣可口，口感Q弹有劲，吃上一口麻辣面，香辣的味道久久徘徊在嘴边，那么大家知道麻辣面的做法吗?麻辣面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣面的做法大全吧。

麻辣面不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃能够促进人体的发育，提高记忆力，下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣面吧。

做法一

材料

水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油。

做法

1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。

2、在锅中倒入水，等水热之后放入面条，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。

做法二

材料

小麦面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，鸡蛋1个，荞麦粉100g，麻辣粉，青蒜末，香菜末，鸡精，香油，花椒，辣椒，蒜泥，盐，油，大骨汤。

做法

1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。

3、小火把花椒煸炒出香味之后取出，干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅，花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。

4、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。

5、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。

6、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。

7、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。

8、后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。

小诀窍

没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味。